Pincho Nation hyödyntää ravintoloidensa johtamisessa dataa ja tekoälyagentteja aikana, jolloin ravintola-ala kärsii konkurssiaallosta. Ketju suunnittelee samalla laajentumista useisiin uusiin suomalaiskaupunkeihin.
Pincho Nation -ravintolaketju kertoo hyödyntävänsä päivittäisessä johtamisessaan Klara-nimistä tekoälyagenttia. Agentti kokoaa ravintolapäälliköille aamuraportin, jossa analysoidaan edellisen päivän myyntiä, asiakasmääriä ja asiakastyytyväisyyttä.
Tilaa Posi TV – tuellasi riippumaton suomalainen uutisointi jatkuu myös tulevaisuudessa.
Ketjun mukaan Klara säästää yhdeltä ravintolapäälliköltä noin puoli tuntia päivässä eli 2,5 tuntia viikossa. Koska agentti on käytössä kaikissa Pincho Nationin 85 ravintolassa, koko ketjun tasolla aikasäästöä kertyy noin 125 tuntia päivässä.
Pincho Nation Helsingin ravintolapäällikkö Karoliina Saarikosken mukaan raportti on noussut tärkeäksi osaksi arkea.
”Avaan Klaran raportin joka aamu ensimmäisenä. Se kertoo nopeasti, missä mennään, ja vapauttaa aikaa sille, mikä tällä alalla oikeasti merkitsee eli ihmisten kohtaamiselle”, Saarikoski sanoo.
Pincho Nationin mukaan tekoälyagentin taustalla on 14 vuoden aikana kerätty data ravintoloiden toiminnasta. Ketjun asiakkaat tekevät tilauksensa mobiilisovelluksella, mikä on mahdollistanut laajan datan hyödyntämisen. Klara toimii Anthropicin Claude-kielimallin päällä.
Suomessa Pincho Nationilla on ravintolat Helsingissä, Tampereella, Lahdessa ja Turussa. Helsingin Bulevardin ravintola avattiin keväällä 2025, ja ketjun mukaan siellä on käynyt ensimmäisen vuoden aikana noin 78 000 asiakasta.
Ketju suunnittelee nyt kymmenen uuden franchising-ravintolan avaamista Suomeen kolmen vuoden aikana. Uusia ravintoloita kaavaillaan muun muassa Espooseen, Jyväskylään, Kuopioon, Rovaniemelle, Vaasaan ja Ouluun.
Pincho Nationin teknologia- ja tekoälykehityksestä vastaavan Ronnie Perssonin mukaan ketjun tavoitteena on olla Euroopan datajohtoisin ravintolakonsepti.
”Aloitimme sovellusravintolana, joten teknologia on ketjussamme aina ollut oletusarvoinen ratkaisu ongelmiin”, Persson sanoo.
